什么（me）是芳香植物精油？我们先说下什么是芳香物（wù）质，也就是（shì）芳香植（zhí）物。

　　照射到（dào）地球表（biǎo）面的阳（yáng）光为（wéi）植物（wù）提供了充（chōng）分的光合作用（yòng）的能量。光合（hé）作用是地球生（shēng）物（wù）重要的生长环节，植物吸收（shōu）阳光，将其转化成糖（táng）和其他有机物，并以（yǐ）此繁衍生息。而所谓的“芳香”植物中则含有（yǒu）某种分泌细胞，在这些细胞中合成（chéng）了沁人心脾又易于挥（huī）发的油状物质（zhì）。这些物质（zhì）在植物体内积少成（chéng）多（duō），就（jiù）成了我们所（suǒ）说的芳香物质（zhì）。

　　每种（zhǒng）植物（wù）的（de）特质不同，精油贮藏（cáng）的（de）位置也不同，有的（de）在花里（如玫瑰、月季、橙花等），有的在茎梢的（de）花球里（如一串（chuàn）红、风（fēng）轮菜、薰衣草等），有的在果实里（如葛缕子、小豆蔻、枯茗、芫（yuán）荽等），有的在叶子里（如玫瑰（guī）天（tiān）竺葵、蜜蜂花、白千（qiān）层（céng）、欧洲赤松等），有的（de）在（zài）整棵植株中（如有柠檬香味（wèi）的（de）植物、棕榈等），有的（de）在树干（gàn）中（如巴（bā）西（xī）香木、红檀香木、紫檀香（xiāng）木），有的（de）在根（gēn）部（如（rú）颉草根、香根草等），或在根（gēn）茎中（zhōng）（如姜黄、生姜等）。

　　这些易（yì）挥发（fā）的物质，在某种程度上，可以称之为（wéi）植物的个性（xìng）签名，我们也因这些芳香的（de）气味来鉴（jiàn）别植物。这些气（qì）味涵盖了嗅（xiù）觉所能触及的大部分（fèn）味道，科学家们（men）把它们分成这么几大类：茴（huí）香味（wèi）、香脂味、木头味、焦（jiāo）灼（zhuó）味、樟脑味、乙醚味、鲜花味、麝（shè）香味（wèi）、辣味、胡椒味、香（xiāng）草味（wèi）等等。但我们的语言是如此苍白，当我们无法找到合适（shì）的词（cí）来定（dìng）义这（zhè）种（zhǒng）味道时，我们（men）就用这种植物（wù）的名字来（lái）命名味道：比如我们会（huì）说甜橙味、玫瑰味。

　　何为“植物芳香精油”呢？

　　提起“精油”，也许有人会把它们和油腻、脂肪（fáng）质的物质联系在一（yī）起，但是恰恰相反，“精（jīng）油”不含任（rèn）何油的成分。真正从植物界获（huò）取的油（yóu）只能通过简单的提（tí）取（如冷（lěng）压缩）或是更（gèng）为复杂一点的压榨技术（针对（duì）诸如油（yóu）菜、亚麻、摩洛（luò）哥坚果）获得。芳香植物（wù）之所以不（bú）同（tóng）于其他植物（wù），在于它们（men）体内含有分（fèn）泌精（jīng）油的器（qì）官。这些器官分布在植物体内（nèi）的不同位置，但是（shì）只有（yǒu）产出（chū）量最大的（de）器（qì）官才（cái）会被使（shǐ）用。

　　我们通过蒸馏器（qì），从植物最有利用价值的那部分（fèn）中可以提取到精油（yóu）。根据植株种类和（hé）所需精油的不（bú）同，我们会选择使用这个植株或（huò）是植株的一部分来获得这种芳香的（de）精髓。植物精（jīng）油最大的益处在于，它们本身不含有油腻脂肪类物质（zhì），因（yīn）此不（bú）会变质，且易于溶于脂肪和酒精，也正因如此，它可（kě）以（yǐ）应用（yòng）于许多医疗实验。相反，它不是水溶性物质。